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【揭秘】廣東人熱衷收藏普洱茶的原因(一)
2016-10-17 10:18 來源:洪海古樹官方微信公眾平 ????作者:一粒塵埃·小白

廣東人相當愛普洱茶

親友閑聚、商務會談、獨處清心

均離不開一壺普洱茶

家里少不了一兩提普洱茶,多則自租一個倉庫存茶

廣東人為啥獨愛收藏普洱茶呢?

為什么總說,普洱茶具有巨大的收藏價值呢?

今天,小編就來為你揭秘!


“存茶”一詞是民間的習慣稱謂,即我們經常提到的普洱茶后發酵。

嚴格地講,“存茶”的用語并不規范,它與普洱茶的后發酵相聚甚遠,因為普洱茶后發酵并非簡單一“存”了事,它不是一個簡單的倉儲概念,而是類似葡萄酒窖能夠滿足陳化條件的特殊過程。

這個特殊過程其實就是陳化,食品化學專業用語稱作“后熟作用”。


“存茶” 實際是通過普洱茶內在微生物的發酵作用,起到去除茶葉青澀味,逐漸淡化苦味,增加甜度,讓茶湯更加柔順的一個過程,最關鍵的是能提升茶的釅香,一種因轉化產生的暗香。

當然存放最重要的改變是能使得寒涼的茶性逐漸轉暖,利于身體大量吸收,起到暖胃養身的效果。所以普洱茶的存放形式是普洱茶消費行為中不可或缺的一項必須工序。


普洱茶的“越陳越香”不能簡單地望文定義,它實際上包括兩方面的含義:

  • 一是普洱茶經陳化之后,確實存在樟香、蘭花香、棗香等芳香類物質,這些香型唯普洱茶所獨有;

  • 二是普洱茶的“越陳越香”是對普洱茶陳化過程的一種形象化表述,其“越香”不單單指香氣而言,更是泛指品質的概念。


普洱茶所指的“越陳越香”已超出了茶葉滋味與香氣的范疇,更多的是針對品質的概念而言,已而成為普洱茶存在價值的“生命線”。

相對普洱茶生茶而言,其前期所有工序都是為發酵做準備,而真正的發酵是在陳化過程中產生的,因此也有人將陳化階段稱為自然發酵(或后發酵)階段;

相對普洱茶熟茶,雖然也經歷了人工渥堆發酵,但在出堆后,仍需一段陳化時間,其品質才能進入佳境,只是陳化時間相對生茶縮短了很多而已。


普洱茶的“越陳越香”,其時間要求比酒類更嚴格,歷史上更有“爺爺制茶,孫子賣茶”的習俗,從而證明了普洱茶的陳化時間遠遠超過酒類。

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